Ser Brillat-Savarin to luksusowy francuski ser miękki, potrójnie śmietankowy, nazwany na cześć Jeana Anthelme Brillat-Savarina. Wytwarzany jest z twarogu wzbogaconego świeżą śmietanką, co nadaje mu wyjątkową kremowość i aksamitną strukturę.
Smak i dojrzewanie
Młody ser – delikatny, świeży, z wyraźną nutą śmietanki i subtelną kwasowością. Dominuje łagodność, maślana gładkość i przyjemna, rozpływająca się struktura.
W trakcie dojrzewania – po kilku dniach pojawia się charakterystyczna, aksamitna skórka z białej pleśni (tzw. croûte fleurie). Ser nabiera bardziej wyrazistego charakteru, zachowując jednak swoją kremowość.
Dojrzalszy – do nut śmietankowych dołączają aromaty orzechowe i lekko pieczarkowe, pochodzące od skórki. Całość staje się bardziej złożona i głęboka w smaku, ale nadal pozostaje elegancka i harmonijna.
Największym atutem Brillat-Savarin jest jego wyjątkowa kremowość i miękkość – wnętrze potrafi być niemal płynne, szczególnie w temperaturze pokojowej.
Zawartość tłuszczy w suchej masie: 75 %
Zastosowanie
Ser Brillat-Savarin doskonale sprawdzi się:
na desce serów, w towarzystwie bagietki i winogron
w sałatkach owocowych
do lekkich przekąsek
do risotto i makaronów
Połączenia smakowe:
owoce: winogrona, gruszki, figi świeże lub suszone, jabłka, delikatna pigwa
wino: lekkie białe, musujące, delikatne czerwone
- inne: chrupiąca bagietka, krakersy, orzechy włoskie lub laskowe, delikatny miód
Składniki
Mleko pasteryzowane krowie, śmietanka, sól, bakterie kwasu mlekowego, podpuszczka
produkt zmiennowagowy – Dopuszczalna różnica w gramaturze wynosi ±10% w stosunku do wagi zamówionej.
Dokładamy jednak wszelkich starań, aby każda porcja była uczciwie odważona i jak najbliższa zamówionej wadze.
Wartości odżywcze na 100 g:
Wartość energetyczna: 1550 kJ / 377 kcal
Tłuszcz: 38g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 27g
Węglowodany: 0,5g
w tym cukry: 0g
Białko: 8g
Sól: 1,2g
Kraj pochodzenia: Francja
Mleko: Krowie
Typ: Miękki, podpuszczkowy, triple cream
Konsystencja: kremowa, miękka
Pojemność / Waga: 200g
Producent: Fromagerie Delin
Warunki przechowywania: przechowywać w temperaturze 2°C –7 °C
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.