Ser Saint-Marcellin to tradycyjny, miękki ser dojrzewający z surowego mleka krowiego, pochodzący z regionu Dauphiné w południowo-wschodniej Francji. To niewielki ser o wyjątkowo kremowej strukturze i charakterystycznym, stopniowo pogłębiającym się smaku.
Dojrzewa od 2 do 4 tygodni. W zależności od etapu dojrzewania zmienia swój charakter:
młody – łagodny, delikatnie śmietankowy
średnio dojrzały – bardziej kremowy, z wyraźniejszym aromatem
dojrzały – intensywniejszy, lekko pikantny, z niemal płynnym wnętrzem
Posiada cienką, naturalną skórkę oraz miękkie, aksamitne wnętrze, które z czasem staje się bardzo kremowe i rozpływające się. W okolicach Lyonu często podawany jest w ceramicznych miseczkach i spożywany łyżeczką w bardziej dojrzałej formie.
Zawartość tłuszczy w suchej masie: 60 %
Zastosowanie
Ser Saint-Marcellin doskonale sprawdzi się:
na desce serów
w sałatkach i przystawkach
do kanapki i tartinki
do serwowania w naczyniach – spożywany łyżeczką w dojrzałej formie
Połączenia smakowe:
owoce: winogrona, figi, gruszki, jabłka
wino: białe wytrawne, lekkie czerwone
- inne: orzechy, świeże pieczywo, oliwa, miód
Składniki
Mleko krowie surowe, sól, śmietanka (z mleka), podpuszczka zwierzęca, kultury bakterii mlekowych
produkt zmiennowagowy – Dopuszczalna różnica w gramaturze wynosi ±10% w stosunku do wagi zamówionej.
Dokładamy jednak wszelkich starań, aby każda porcja była uczciwie odważona i jak najbliższa zamówionej wadze.
Wartości odżywcze na 100 g:
Wartość energetyczna: 1138 kJ / 275 kcal
Tłuszcz: 29g
Węglowodany: 0,9g
w tym cukry: 0,6g
Białko: 10g
Sól: 1,2g
Kraj pochodzenia: Francja
Mleko: Krowie surowe
Typ: Miękki ser dojrzewający
Konsystencja: bardzo kremowa, miękka (do niemal płynnej)
Pojemność / Waga: 80g
Producent: Fromageries de I’Etoile
Warunki przechowywania: przechowywać w temperaturze od +2°C do +6°C
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.